achaar tips and triks

آم اچارکی خفیہ ٹپس

آم کا اچار (مینگو پکل) ایک مزیدار پاکستانی اور بھارتی پکوان ہے جو کہ اکثر کھانوں کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔ یہاں ایک آسان اور روایتی آم کا اچار بنانے کی ترکیب دی گئی ہےویڈیوملاحظہ کیجئے

اجزاء:

• 1 کلو کچے آم (چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں)
• 1 کپ سرسوں کا تیل
• 2 کھانے کے چمچ نمک
• 1 کھانے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
• 1 کھانے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
• 1 کھانے کا چمچ سونف کے بیج (موٹی سونف)
• 1 کھانے کا چمچ کلونجی (بلیک کاراوے)
• 1 کھانے کا چمچ میتھی دانہ (میتھی کے بیج)
• 1 کھانے کا چمچ رائی کے بیج (سرسوں)
• 1 چائے کا چمچ ہینگ (اسافوٹیڈا)

طریقہ:

1.    آم کی تیاری:

o       آموں کو دھو کر خشک کریں۔ پھر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور بیج نکال دیں۔

o       آم کے ٹکڑوں کو ایک بڑے پیالے میں ڈالیں اور نمک اور ہلدی پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح ملا لیں۔ اس مکسچر کو دھوپ میں 2-3 دن کے لئے خشک کریں تاکہ آم کے ٹکڑے پانی چھوڑ دیں۔

2.    مسالے کی تیاری:

o       ایک خشک کڑاہی میں سونف کے بیج، کلونجی، میتھی دانہ، اور رائی کے بیج کو خشک بھونیں جب تک خوشبو نہ آنے لگے۔

o       ان بھونے ہوئے مسالوں کو پیس لیں تاکہ موٹا موٹا پاؤڈر بن جائے۔

3.    اچار کی تیاری:

o       سرسوں کے تیل کو ایک بڑی کڑاہی میں گرم کریں جب تک کہ وہ دھواں دینے نہ لگے۔ پھر اسے تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں۔

o       ہینگ ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔

o       آم کے ٹکڑوں کو کڑاہی میں ڈالیں اور بھنے ہوئے مسالے اور لال مرچ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح ملا لیں۔

o       اس مکسچر کو اچھی طرح ملا کر کچھ دیر تک پکائیں جب تک آم تھوڑے نرم نہ ہو جائیں۔

4.    آچار کی پیکنگ:

o       اچار کو ٹھنڈا ہونے دیں اور صاف اور خشک جار میں بھر دیں۔

o       اچار کو دھوپ میں 4-5 دن کے لئے رکھیں تاکہ اس میں صحیح طور پر پکتا رہے۔

استعمال:

• آم کا اچار مختلف کھانوں کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے جیسے کہ چاول، دال، یا روٹی کے ساتھ۔
• یہ اچار عام طور پر کئی مہینوں تک محفوظ رہتا ہے اگر اسے صحیح طریقے سے محفوظ کیا جائے۔

نوٹ:

• اچار بنانے کے لئے ہمیشہ صاف اور خشک برتن اور چمچ استعمال کریں تاکہ اچار خراب نہ ہو۔
• اگر آپ کم تیز اچار پسند کرتے ہیں تو مرچ کی مقدار کم کر سکتے ہیں۔

امید ہے آپ کو یہ ترکیب پسند آئے گی!