Chatni

 Chatni Recipy

چٹنی بنانے کے کئی طریقے ہیں، اور مختلف اجزاء کے ساتھ مختلف قسم کی چٹنی بنائی جا سکتی ہے۔ یہاں کچھ مقبول چٹنیوں کی تراکیب دی گئی ہیں:

ہری چٹنی (Green Chutney)

اجزاء:

• تازہ دھنیا: 1 کپ
• تازہ پودینہ: 1/2 کپ
• ہری مرچ: 2-3 (حسب ذائقہ)
• لہسن کی پوتھی: 2-3
• زیرہ: 1 چائے کا چمچ
• نمک: حسب ذائقہ
• لیموں کا رس: 1 کھانے کا چمچ
• پانی: حسب ضرورت

طریقہ:

1.    دھنیا، پودینہ، ہری مرچ، لہسن، زیرہ اور نمک کو بلینڈر میں ڈالیں۔

2.    تھوڑا پانی ڈال کر پیس لیں تاکہ ایک ہموار پیسٹ بن جائے۔

3.    لیموں کا رس ڈال کر دوبارہ مکس کریں۔

4.    چٹنی کو پیالے میں نکالیں اور فوراً استعمال کریں یا فرج میں محفوظ کریں۔

املی کی چٹنی (Tamarind Chutney)

اجزاء:

• املی کا گودا: 1 کپ
• گڑ: 1/2 کپ (یا چینی)
• پانی: 2 کپ
• نمک: حسب ذائقہ
• بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• کالی مرچ پاؤڈر: 1/2 چائے کا چمچ

طریقہ:

1.    املی کا گودا اور پانی کو ایک پین میں ڈال کر اُبال لیں۔

2.    گڑ کو شامل کریں اور اُبال آنے دیں تاکہ گڑ پگھل جائے۔

3.    نمک، بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر اور کالی مرچ پاؤڈر شامل کریں۔

4.    چٹنی کو درمیانی آنچ پر پکائیں جب تک کہ گاڑھی نہ ہو جائے۔

5.    چٹنی کو ٹھنڈا کریں اور کسی بوتل میں محفوظ کریں۔

ٹماٹر کی چٹنی (Tomato Chutney)

اجزاء:

• ٹماٹر: 4-5 (باریک کٹے ہوئے)
• پیاز: 1 (باریک کٹی ہوئی)
• لہسن کی پوتھی: 2-3 (باریک کٹی ہوئی)
• ہری مرچ: 2-3 (باریک کٹی ہوئی)
• نمک: حسب ذائقہ
• سرسوں کا تیل: 2 کھانے کے چمچ
• زیرہ: 1 چائے کا چمچ
• ہلدی پاؤڈر: 1/2 چائے کا چمچ
• سرکہ: 1 کھانے کا چمچ

طریقہ:

1.    سرسوں کے تیل کو گرم کریں اور اس میں زیرہ ڈالیں۔

2.    جب زیرہ چٹخنے لگے تو پیاز، لہسن اور ہری مرچ ڈال کر سنہری ہونے تک بھونیں۔

3.    ٹماٹر شامل کریں اور ہلدی پاؤڈر اور نمک ڈالیں۔

4.    ٹماٹر کو اچھی طرح پکائیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائیں اور پانی خشک ہو جائے۔

5.    سرکہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

6.    چٹنی کو ٹھنڈا کریں اور سرو کریں۔

یہ تراکیب آسان ہیں اور مختلف کھانوں کے ساتھ بہترین ذائقہ دیتی ہیں۔ آپ اپنی پسند کے مطابق اجزاء کی مقدار کو کم یا زیادہ کر سکتے ہیں۔