recipe for karela

 کریلے کی سبزی

کریلے کی سبزی ایک روایتی پاکستانی اور بھارتی ڈش ہے جو کہ بہت صحت مند اور مزیدار ہوتی ہے۔ یہاں ایک آسان اور مزیدار کریلے کی سبزی کی ترکیب دی گئی ہے:

اجزاء

:

• 500 گرام کریلے (باریک کٹے ہوئے)
• 2 درمیانے سائز کے پیاز (باریک کٹے ہوئے)
• 2 درمیانے سائز کے ٹماٹر (باریک کٹے ہوئے)
• 2 ہری مرچیں (باریک کٹی ہوئی)
• 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
• 1 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
• 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
• 1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
• 1 چائے کا چمچ زیرہ
• نمک حسب ذائقہ
• 3-4 کھانے کے چمچ تیل
• تھوڑی سی ہرا دھنیا (باریک کٹی ہوئی)

طریقہ:

1.    کریلوں کی تیاری:

o       کریلوں کو دھو کر باریک کاٹ لیں۔

o       کٹے ہوئے کریلوں کو ایک پیالے میں ڈالیں اور ان پر تھوڑا سا نمک چھڑک کر 30 منٹ کے لئے رکھ دیں۔ اس سے کریلوں کی کڑواہٹ کم ہو جائے گی۔

o       30 منٹ بعد کریلوں کو اچھی طرح نچوڑ کر اضافی پانی نکال دیں۔

2.    سبزی کی تیاری:

o       ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں۔

o       گرم تیل میں زیرہ ڈالیں اور تھوڑی دیر تک بھونیں جب تک کہ زیرہ خوشبو نہ دینے لگے۔

o       اب اس میں باریک کٹے ہوئے پیاز ڈالیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔

o       ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں اور چند منٹ تک بھونیں۔

o       کٹے ہوئے ٹماٹر اور ہری مرچیں ڈالیں اور ٹماٹر نرم ہونے تک پکائیں۔

o       ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

3.    کریلوں کی سبزی پکانا:

o       نچوڑے ہوئے کریلوں کو کڑاہی میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔

o       ڈھکن لگا کر درمیانی آنچ پر 20-25 منٹ تک پکائیں۔ درمیان میں چمچ چلاتے رہیں تاکہ سبزی جل نہ جائے۔

o       جب کریلے اور مسالے اچھی طرح پک جائیں اور تیل الگ ہونے لگے تو سبزی تیار ہے۔

4.    گارنشنگ اور سرو:

o       کریلوں کی سبزی کو ایک ڈش میں نکالیں اور اوپر سے باریک کٹا ہوا ہرا دھنیا چھڑکیں۔

o       گرم گرم کریلوں کی سبزی کو روٹی یا پراٹھے کے ساتھ سرو کریں۔

اضافی نکات:

• کریلوں کی کڑواہٹ کم کرنے کے لئے انہیں نمک لگا کر رکھنے کے بعد اچھی طرح دھو بھی سکتے ہیں۔
• اگر آپ چاہیں تو سبزی میں آلو یا بیسن بھی شامل کر سکتے ہیں۔

امید ہے کہ آپ کو یہ ترکیب پسند آئے گی!